Мускатний горіх Aromatika Nutmeg цілий, 10 штук

Мускатний горіх Ароматика – це вишукана пряність у вигляді висушених ядер плодів дерева мускатника духмяного, яка має унікальні корисні властивості. Своє застосування він знайшов насамперед у кулінарії, а також медицині, харчовій промисловості, косметології. Неповторний аромат і вельми відомий смак зробив мускатний горіх чи не найвідомішою спецією у світі. Найчастіше він асоціюється з випічкою, кондитерським використанням, водночас горіх дуже універсальний для широкого спектра страв при дотриманні суворого дозування – це одна з небагатьох спецій, що не прощає вільного поводження з кількістю. Найефективніше застосування мускатного горіха у стравах, де поєднуються м'ясо або риба з овочами, грибами, тістом і в соусах, багатьом з яких він надає основний аромат. Мускатний горіх краще зберігати в цільному вигляді, а при необхідності дробити його або натирати на спеціальній тертці в порошок. Це дозволить більш тривалий час зберегти його корисні властивості.

Мускатний горіх має терпкий, пряний аромат, з відтінками кардамону та кориці, і часто використовується в різних стравах для додавання теплих та насичених нот. Смак мускатного горіха дуже впізнаваний: гострий, пекуче-пряний, солодкий з ароматними деревними нотками. Приготовлені страви з таким горіхом залишають приємний свіжий смак.

Користь мускатного горіха обумовлена вмістом у ньому великої кількості вітамінів (С, В, А), мінералів (калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, цинк, мідь, селен, марганець). Він містить не менше 3% ефірної олії складного вмісту (включає пінен, гераніол, евгенол, дипентен, ліналоол та ін.), близько 40% щільної жирної олії, що складається в основному з тригліцеридів міристинової кислоти, а також крохмаль (близько 20%), пігменти, сапоніни, пектинові речовини.

При цьому ряд його речовин (елеміцин, міристицин, метиленедлок-сіамфетамін) є отруйними. Тому їсти багато мускатного горіха (ядра 3-4), а також мускатного цвіту не рекомендується – це небезпечно для здоров'я. Визнана норма – не більше 0,1 г мускатного горіха на порцію.

Додавайте в кондитерські вироби, напої, м'ясо, гарніри, гриби згідно з рецептами.

На жаль, мускатний горіх може не лише покращити смак страви, а й нашкодити їй. Це дуже насичена спеція, яка може перебити аромат та смак інших інгредієнтів. Тому мускатний горіх необхідно використовувати, дотримуючись деяких правил:

• додавайте його поступово, починаючи з невеликої кількості, щоб контролювати інтенсивність його смаку у страві;
• у великих кількостях він шкодить здоров'ю, тому рекомендована доза використання спеції – не більше 0,1 г на одну порцію;
• якщо він використовується для випічки, рекомендується вводити його в тісто в процесі замісу;
• у гарячі страви мускатний горіх слід додавати в кінці варіння, інакше вони набувають гіркуватого відтінку, а тривала термічна обробка може зменшити інтенсивність аромату спеції;
• якщо Ви використовуєте цілісні горіхи, краще молоти їх безпосередньо перед використанням. Це допоможе зберегти аромат і смак, тому що олії мускатного горіха швидко втрачають свої властивості після подрібнення.

Маючи в наявності цілісні горіхи, для їх натирання Ви можете використовувати терку з дрібними отворами, а для подрібнення на порошок – потужну кавомолку. Добре для цієї мети підходять ножі для зняття цедри. Крім того, існують спеціальні млини, призначені саме для перемелювання мускатного горіха.

Мускатний горіх підходить як для солодких, так і солоних страв. Він полегшує перетравлення м'яса і чудово поєднується з деякими його видами (наприклад, свининою, птицею), як ароматична добавка додається в ковбаси, сосиски та паштети. Його застосовують і в харчовій промисловості – додають при консервуванні, зокрема копчень, риби, грибів та овочів.

Мускатним горіхом ароматизують супи, рибну юшку, м'ясні бульйони, рибні страви, рагу з овочів, різні гарніри з рису, крупи та бобових, овочеві салати. Спеція дивовижно поєднується з гарбузом, брюссельською та кольоровою капустою, морквою, помідорами, картоплею, спаржею, цибулею-пореєм і шпинатом, з печеними фруктами та ягідним пюре.

Спеція допомагає засвоюватися молочним продуктам і добре поєднується з яйцями, молоком, вершками, у тому числі збитими, нею присмачують сири та кисломолочні сири. Мускатним горіхом також приправляють соуси та гірчицю. Він добре поєднується з різними білими соусами та соусами на основі молока. Додавайте трохи мускатного горіха в бешамель, альфредо та інші молочні соуси.

Часто використовується при приготуванні будь-яких десертів і випічки. Ця спеція надає вишуканого смаку шоколадним виробам, пирогам, оладкам, тортам, тістечкам, кексам, пудингам, печиву, варенню, морозиву, кремам. У випічці її часто поєднують з корицею та імбиром (наприклад, це поєднання добре підходить для печива та пряників).

Мускатним горіхом добре ароматизувати спиртні напої (вино, глінтвейн, пунш, коктейлі), молочні та шоколадні безалкогольні напої, каву та какао. Його можуть додавати в томатний сік або компоти.

Ця приправа входить до складу багатьох пряних композицій, до яких належить індійська гарам-масала і каррі, французька суміш quatre epices, марокканська композиція Ras el kanout і туніська qalat dagga. Мускатний горіх гармонійно поєднується з фенхелем, зеленим кардамоном, корицею, імбиром, гвоздикою, запашним перцем та куркумою.

Універсальна суміш прянощів – гвоздика з мускатним горіхом. Виявляється, поєднання схожих запахів пояснюється наявністю дуже схожих молекул: у гвоздиці – основний компонент евгенол, а в мускатному горіху – ізоевгенол. Ось чому два аромати сприймаються один одним як родичі, а в кулінарних виробах розкриваються на повну міру і навіть можуть замінити один одного.

Індивідуальне несприйняття продукту. Спеція протипоказана людям із серцево-судинними захворюваннями, а також під час лікування печінки, при вагітності, епілепсії, психічних захворюваннях та підвищеній чутливості.

Зберігати в щільно закритому оригінальному пакуванні виробника при кімнатній температурі до +25 °С і відносній вологості повітря нижче 65%, осторонь від прямого сонячного проміння.